2. Màu đỏ
o Chất dinh dưỡng thực vật: Lycopene, anthocyanins, ellagic acid.
o Lợi ích sức khỏe: Thúc đẩy sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ một số bệnh ung thư, hỗ
trợ sức khỏe đường tiết niệu.
3. Màu cam/vàng
o Chất dinh dưỡng thực vật: Beta-carotene, flavonoids, vitamin C.
o Lợi ích sức khỏe: Hỗ trợ chức năng miễn dịch, thúc đẩy sức khỏe mắt, giảm viêm.
4. Màu xanh lam/tím
o Chất dinh dưỡng thực vật: Anthocyanins, resveratrol, ellagic acid.
o Lợi ích sức khỏe: Hỗ trợ sức khỏe tim mạch, cải thiện trí nhớ, giảm nguy cơ một số bệnh
ung thư, hỗ trợ lão hóa khỏe mạnh.
5. Màu trắng/nâu
o Chất dinh dưỡng thực vật: Allicin, flavonoids, quercetin.
o Lợi ích sức khỏe: Hỗ trợ sức khỏe tim mạch, có các đặc tính chống viêm và chống khuẩn,
thúc đẩy sức khỏe hô hấp.
Hương vị
1. Đắng
o Chất dinh dưỡng thực vật: Alkaloids, terpenes, polyphenols.
o Lợi ích sức khỏe: Kích thích tiêu hóa, hỗ trợ chức năng gan, có các đặc tính chống viêm.
2. Ngọt
o Chất dinh dưỡng thực vật: Đường tự nhiên, glycosides.
o Lợi ích sức khỏe: Cung cấp năng lượng nhanh chóng, hỗ trợ tâm trạng, chứa các chất
chống oxy hóa.
3. Chua
o Chất dinh dưỡng thực vật: Axit hữu cơ, vitamin C, flavonoids.
o Lợi ích sức khỏe: Hỗ trợ tiêu hóa, chức năng miễn dịch, giúp giải độc.
4. Cay/nóng
o Chất dinh dưỡng thực vật: Capsaicin, gingerol, allyl isothiocyanate.
o Lợi ích sức khỏe: Tăng cường trao đổi chất, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, có các đặc tính
chống viêm.
Ví dụ
Rau xanh lá (Rau chân vịt, Cải xoăn): Giàu chlorophyll, lutein và zeaxanthin; có lợi cho giải độc
và sức khỏe mắt.
Cà chua: Giàu lycopene; hỗ trợ sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ ung thư.
Cà rốt: Giàu beta-carotene; thúc đẩy sức khỏe mắt và chức năng miễn dịch.
Quả việt quất: Chứa anthocyanins; hỗ trợ sức khỏe tim mạch và chức năng nhận thức.
Tỏi: Chứa allicin; hỗ trợ sức khỏe tim mạch và có các đặc tính chống khuẩn.
Kết luận
Màu sắc và hương vị của các loại thảo mộc và thực vật là những chỉ số hữu ích về hàm lượng
chất dinh dưỡng thực vật và các lợi ích sức khỏe tiềm năng của chúng. Việc kết hợp một loạt các
loại thực vật có màu sắc và hương vị đa dạng trong chế độ ăn uống có thể giúp đảm bảo một
phạm vi rộng lớn các chất dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe.
